En este curso se explica cuáles son los alimentos que se se embarcan en la Barcelona World Race, cómo se diseñan y fabrican liofilizados, cómo se crean menús de alto valor organoléptico (de buen sabor y textura) que es una característica de suma importancia en el rendimiento psicológico de los navegantes de larga distancia. En el curso se plantea el método de cálculo de las necesidades nutricionales y cómo se planifica una dieta para rendir al máximo en los periodos de preparación y de navegación en la vuelta al mundo.